Ecrivons l'histoire culinaire de demain...
NOTRE VOCATION
Imaginer un parti-pris culinaire durable
Notre objectif est de créer pour les marques, les producteurs, les restaurateurs ou les hôteliers, des concepts culinaires innovants et durables.
Notre expertise inclut la définition du concept, l'étude de faisabilité ainsi que sa modélisation financière, l'aide à son implantation opérationnelle et les stratégies de marque.
une cuisine responsable
Il y a une histoire derrière chaque aliment que nous mangeons.
Le "food", la cuisine, la gastronomie sont de plus en plus convoités par des marques parfois très éloignées de ce territoire mais en quête de visibilité dans le domaine de l'art de vivre, recherchant une dimension culturelle voire patrimoniale empreinte d'authenticité.
Son savoir-faire a été transmis de génération en génération et a écrit jusqu'à aujourd'hui notre culture culinaire.
Notre accompagnement part de ce postulat et a pour vocation d'aider les professionnels du secteur ou les marques à écrire un nouveau vocabulaire culinaire, de repenser leurs concepts de restauration de façon plus durable et de cibler les clients de demain.
Dans un marché fortement concurrentiel et empreint de mimétisme, il est parfois difficile de percer face à des entreprises installées depuis longtemps ou face à des concepts "tendance" au cycle de vie très court mais cannibale d'attention médiatique.
A travers les concepts que nous imaginons, nous visons l'excellence et la performance, une meilleure rationalisation des achats tout comme l'optimisation du processus de production. Notre objectif : acheter moins cher, localement, avec une plus grande flexibilité sur les quantités et les prix et avec un objectif "zéro perte" et "zéro déchet" sur les denrées alimentaires.
Nous nous efforçons également de préserver la culture culinaire locale en encourageant l'agriculture durable ou la permaculture toutes deux respectueuses de l'écosystème local. Nous cherchons à mettre en lumière les artisans-producteurs qui transmettent un savoir-faire de qualité et illustrent l'histoire d'un terroir.
