(dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) A l’occasion de l'édition 2018 du salon EquipHotel qui vient de fermer ses portes, Alimentation Générale, la plateforme des Cultures du goût et Cuisimaniac, l’agence de conseil en concepts culinaires innovants et durables ont organisé des conversations croisées autour des nouveaux enjeux alimentaires contemporains auxquels font face les professionnels de la restauration. Chaque vidéo est consultable en ligne en cliquant sur l

MEETING OF MINDS ALIMENTATION GÉNÉRALE X CUISIMANIAC LINE-UP (dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) Place: TheDIGITAL ROOFTOP Studio 18 - HALL 7.3 EQUIPHOTEL - 11-15 November 2018 Parc des Expositions de la Porte de Versailles 1, Place de la Porte de Versailles 75015 PARIS· Sunday, 11 November, 16h30-17h Vegetables rule: the trend towards veg-centric cuisine and showcasing plant products (sweet or savoury) on the plate. At a time when consumers are increasi

This story is from The Food Porn Business, an episode of Business Daily presented by Elizabeth Hotson for the BBC World Service. To listen to more episodes, please click here. (c) Photo: MONICA EISENMAN The red carpet is out and hundreds of smartphone camera bulbs go off. But the centre of this photographic melee isn’t a famous singer or reality TV personality. It’s a pizza. Pizza is the most tagged food on Instagram, with around 35 million hashtag mentions. That’s more than

Trop de produits industriels contiennent des ingrédients nocifs. 60 Millions dénonce les dérives d’une alimentation ultratransformée à notre insu. iStock Malgré les jolis discours des grandes marques sur le « manger sain », nous n’en avons pas fini avec la malbouffe. Les aliments « ultratransformés » sont partout dans les rayons. Source: iStock Pauvres en matières premières brutes (légumes, fruits, lait, viande…) mais riches en additifs, ils regorgent d’ingrédients à bas coût

Beaucoup d’amis gourmands m’ont toujours demandé comment un jour il serait possible d’imiter le fameux Semifreddo du pâtissier Tholoniat de la rue du Château d’Eau dans le 10e arrondissement de Paris. En voici une version évoluée que j’ai réalisée pour Noël dernier et ça s’en rapproche dangereusement! Dédicace à NFK 😘 Ingrédients (tous bio) 2 oeufs  100 g de mascarpone  20 cl de crème liquide 20 g de sucre en poudre 1 sachet sucre vanille 1/2 gousse de vanille 50 g de nouga