VIDEOS: CONVERSATIONS CROISÉES ALIMENTATION GÉNÉRALE X CUISIMANIAC
(dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) A l’occasion de l'édition 2018 du salon EquipHotel qui vient de fermer ses portes, Alimentation Générale, la plateforme des Cultures du goût et Cuisimaniac, l’agence de conseil en concepts culinaires innovants et durables ont organisé des conversations croisées autour des nouveaux enjeux alimentaires contemporains auxquels font face les professionnels de la restauration. Chaque vidéo est consultable en ligne en cliquant sur l
MEETING OF MINDS ALIMENTATION GÉNÉRALE X CUISIMANIAC
MEETING OF MINDS ALIMENTATION GÉNÉRALE X CUISIMANIAC
LINE-UP (dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) Place: TheDIGITAL ROOFTOP Studio 18 - HALL 7.3
EQUIPHOTEL - 11-15 November 2018
Parc des Expositions de la Porte de Versailles
1, Place de la Porte de Versailles
75015 PARIS· Sunday, 11 November, 16h30-17h
Vegetables rule: the trend towards veg-centric cuisine and showcasing plant products (sweet or savoury) on the plate. At a time when consumers are increasi
The serious business of #foodPorn
This story is from The Food Porn Business, an episode of Business Daily presented by Elizabeth Hotson for the BBC World Service. To listen to more episodes, please click here. (c) Photo: MONICA EISENMAN The red carpet is out and hundreds of smartphone camera bulbs go off. But the centre of this photographic melee isn’t a famous singer or reality TV personality. It’s a pizza. Pizza is the most tagged food on Instagram, with around 35 million hashtag mentions. That’s more than
Ces aliments qui nous empoisonnent
Trop de produits industriels contiennent des ingrédients nocifs. 60 Millions dénonce les dérives d’une alimentation ultratransformée à notre insu. iStock Malgré les jolis discours des grandes marques sur le « manger sain », nous n’en avons pas fini avec la malbouffe. Les aliments « ultratransformés » sont partout dans les rayons. Source: iStock Pauvres en matières premières brutes (légumes, fruits, lait, viande…) mais riches en additifs, ils regorgent d’ingrédients à bas coût
Semifreddo au nougat noir pour 6 personnes, inspiré par Tholoniat
Beaucoup d’amis gourmands m’ont toujours demandé comment un jour il serait possible d’imiter le fameux Semifreddo du pâtissier Tholoniat de la rue du Château d’Eau dans le 10e arrondissement de Paris. En voici une version évoluée que j’ai réalisée pour Noël dernier et ça s’en rapproche dangereusement! Dédicace à NFK 😘 Ingrédients (tous bio) 2 oeufs
100 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
20 g de sucre en poudre
1 sachet sucre vanille
1/2 gousse de vanille
50 g de nouga