(dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) A l’occasion de l'édition 2018 du salon EquipHotel qui vient de fermer ses portes, Alimentation Générale, la plateforme des Cultures du goût et Cuisimaniac, l’agence de conseil en concepts culinaires innovants et durables ont organisé des conversations croisées autour des nouveaux enjeux alimentaires contemporains auxquels font face les professionnels de la restauration. Chaque vidéo est consultable en ligne en cliquant sur l

MEETING OF MINDS ALIMENTATION GÉNÉRALE X CUISIMANIAC LINE-UP (dessin de Julie Gauthron, artiste et décoratrice) Place: TheDIGITAL ROOFTOP Studio 18 - HALL 7.3 EQUIPHOTEL - 11-15 November 2018 Parc des Expositions de la Porte de Versailles 1, Place de la Porte de Versailles 75015 PARIS· Sunday, 11 November, 16h30-17h Vegetables rule: the trend towards veg-centric cuisine and showcasing plant products (sweet or savoury) on the plate. At a time when consumers are increasi

SAN FRANCISICO, Calif. — The global food system is getting its moment in the spotlight at the Global Climate Action Summit, with several funding announcements signaling a new focus on an industry that accounts for about a third of global greenhouse gas emissions. This comes amidst a debate about the future of meat and how to meet growing demand — consumption of meat and dairy is expected to increase 60-70 percent in the next three decades — while also meeting the climate targ