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Julien Guitard

Consultant Marketing

& Communication

Diplômé en 1997 de l’école hôtelière de Paris et en 2000 de la Bristol Business School, Julien Guitard débute sa carrière comme chargé d’études marketing chez MKG conseil et Elysées Hôtel Consultant.  Avec plus de 17 années d’expérience dans le domaine du luxe et de l’hôtellerie internationale en agences et chez l'annonceur, il est tour à tour communicant, commercial, porte-parole, « marketeur » et est toujours curieux et désireux d’élargir son champ culturel. Julien est un accélérateur médiatique et a mené à la réussite de nombreux projets complexes de taille humaine ou d’envergure internationale.

Féru de savoir-faire, il fait résonner internationalement les initiatives créatives pour des marques comme Fauchon et Absolut ou encore Starwood Hotels et Baccarat, pour lesquelles il a fortement contribué à la reconnaissance dans des domaines aussi variés que le design, l’art, le patrimoine et la gastronomie.

Chez Cuisimaniac, qu’il a fondé, il réalise pour ses clients des expériences uniques autour du thème de la gastronomie, les accompagne depuis la formulation de leur stratégie jusque dans la mise en place opérationnelle et le lancement du projet.

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Cuisinière-auteure-journaliste reconnue, Elisabeth Scotto a une maîtrise approfondie de la théorie et de la pratique culinaire. Très attentive aux produits, à ceux qui les font – producteurs-artisans de qualité, agriculture biologique etc. –, au respect des rythmes naturels, elle s’est faite l’avocate d’une cuisine à la fois simple et sophistiquée, non dogmatique, accessible à tous, jouissive. Sa cuisine s’enracine dans les savoir-faire et les terroirs du monde, comme elle s’appuie sur le travail et la créativité des grands chefs étoilés.

Chez Cuisimaniac, Elisabeth tire parti de ses vastes connaissances et expériences pour partager une véritable expertise technique qui va de la conception des menus à la création des recettes et fiches techniques, jusqu’à la recherche de fournisseurs en adéquation avec la ligne gastronomique préconisée.

Elisabeth Scotto

Consultante Culinaire Indépendante

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Sommelière-conseil, auteur, Linda Grabe s'est toujours distinguée par une approche à la fois exigeante et détendue du vin. Le vin est une affaire sérieuse mais son discours doit être simple. Sur ces lignes directrices, les cartes de vin élaborées par Linda Grabe ont marqué les esprits, facilité le conseil du restaurateur et le choix du client. Pour ne citer que quelques références: Le Bubble Champagne Bar à Paris ou le Market de Jean-Georges Vongerichten...

Elle apporte chez Cuisimaniac son expertise unique, de la conception des menus, à la recherche des vignerons de qualité, elle raconte l’histoire du vin en simplifiant son approche : le vin accessible à tous ! 

Linda Grabe

Consultante Sommelière

Indépendante

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Thomas Girard & Sébastien Gans

Consultants Mixologie

Indépendants

Thomas Girard a fait ses gammes à Londres. En tant que chef barman au 69 Colebrooke Row et sous la direction de Tony Conigliaro, il s’initie à une approche plus scientifique du cocktail. Dès 2012, l'ouverture du bar Le Coq à Paris, lui donne l’occasion de développer une approche originale autour des ingrédients locaux, faisant de ce bar le premier du genre dans la capitale. Il travaille ensuite pour le chef étoilé Mathieu Pacaud et imagine des cocktails signature pour ses restaurants parisiens Hexagone, Histoires et, plus récemment, Apicius.

 

Sébastien Gans commence sa carrière au Fumoir - lieu historique et emblématique au cœur de Paris  - après une expérience dans le monde du cinéma qui a forgé son goût pour l’esthétique des choses. Après avoir officié au Coq, il devient chef barman de la Candelaria, bar parisien de renommée internationale, où s'aiguisent sa passion et son expertise pour les alcools d'agave, tequila et mezcal. Il parcourt le monde pour de nombreux concours et événements de mixologie qu’il met en scène par ses créations, son soucis du détail et son sens de l'image.

 

Thomas et Sébastien se rencontrent au bar Le Coq et font équipe depuis en tant que consultants pour des marques, des bars, des hôtels ou des restaurants ; comme le restaurant Carbón pour lequel ils ont développé deux concepts de bar au sein d’un même lieu. Ils viennent de lancer ICÖN, plateforme de conseil sur laquelle ils proposent leurs cocktails originaux.

 

Thomas et Sébastien offrent à Cuisimaniac une expertise unique en mixologie ainsi que leur talent pour la conception de menus et la recherche d'ingrédients rares et durables. En utilisant une approche esthétique, ils racontent, à travers leurs cocktails, des histoires inimitables.

Sergio da Silva

Consultant Style

Indépendant

Sergio da Silva, journaliste et styliste d’origine portugaise, a collaboré au magazine Elle International pendant plus de 20 ans sur des sujets aussi variés que la décoration, la cuisine ou le voyage. Dénichant aux quatre coins du globe les tendances à venir, théâtralisant l’objet pour qu’il devienne l’acteur principal, sublimant l’image par une mise en scène poétique et contemporaine.

 

A la fois esthète et épicurien, il traque les nouveautés et les tendances qui embellissent notre quotidien, il fait partager son goût pour le bien manger en mettant en lumière le produit. 

 

Pour Cuisimaniac, Sergio imagine de nouvelles ambiances, relooke, met en scène et raconte l’histoire par le langage visuel et décoratif, en alliant jeu des matières ou des couleurs, il traduit les concepts théoriques et les rends accessibles et esthétiques.

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